移住者トム@ニセコの★宿主奮闘記！

　昨晩は宿泊のお客様が少なかったので、朝食の準備もすぐに終わり、昼のレストラン営業に向けての仕込みも、早くから取り組むことができました。仕込みも終わり、ちょっと時間に余裕があったので、昼飯用にと、久々に蕎麦を打つ。最近は30～40分もあれば打ててしまうようになって、手際もいいです(^_^)　これで46回目ですね。ん？45回目の日記が無い？　えぇ、実はですね、45回目は信じられない失敗をしまして、画像がありません。どういう失敗かというと、つなぎ粉と間違えて、打ち粉を入れて捏ねてしまったんですねぇ(^^;　なわけで、まったく繋がらないお蕎麦となってしまいまして、まぁせいぜい長くて10cmくらいでした（爆）　がっかりだったわけですが、今日は気を取り直して打つべし打つべし。

　←（＾￢＾)

　信州産の超粗挽きに、同じく信州産の細挽きを50％ずつブレンドし、二八で打ってみた。加水率は超粗挽きだけの時より少し少なめ。48％で。





　自分で言うのもナンだが、いい蕎麦に仕上がったヽ(´ー｀)ノ　今年の年越し蕎麦はこれで行こうかな。ブレンドの比率を少しいじってみても面白いかもなぁ。

　と、蕎麦を食べたまではいいんだけど、少し早めにお店を開けたモノの、開店早々から殺人的な忙しさになりまして、閉店時間を待たずにピザもカレーも売りきれるほど。もちろん今日はかなり忙しくなると予想していたので、相当な仕込みをして臨んでいたんだけど、想像を遙かに超える忙しさでした。閉店後も買い出しに新たな仕込みと、休む間もありません。てか、蕎麦喰ってる場合ぢゃなかったかもね（笑）



　連休だもの。夜は楽しくニセコ場所(*´∇｀*)