☆彡飛騨荘川高原産蕎麦処「蕎麦正せと」

　「この辺で美味い蕎麦屋さんを知りませんか？」と尋ねると、ダントツでココを紹介された。二日目の二軒目、「蕎麦正せと」。この日、注文したのは並盛り（850円）。オープンキッチンで、作業しているところが目の当たりにできる。出き上がった蕎麦も、見た瞬間から感動させられた。食べる前から期待度の膨らむ、とても上品な感じのする蕎麦です。薬味は辛味大根とネギと塩、それと山葵なのだが、山葵は自分ですり下ろして使えるようになっている。

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　飛騨荘川産のそば粉を使った透明感のある粗挽き蕎麦は、絶妙な細さのぷりっぷりに透き通った麺の中に、いくつもの星が見えます。もうね、涙が出そうなくらい旨くて感動なのですよ。並で150g（だったかな？）なので、量的にちょっと物足りない感じもするが、半分の姫盛りや、1.5人前の中盛り、更には二人前の大盛まで用意してあります。量からして、初めこそ値段的に高めな印象を受けるが、この旨さならぜ～んぜん納得で、完成度の高さから言えば、むしろ安ささえ感じます。



　なんと！　ミシュラン発行の旅行ガイド誌に掲載されているらしい！　良い蕎麦粉と、良い腕があるからこそのお店ですね。ざるそば専門店で、温かい蕎麦は一切メニューにはない。しかしながら、バイパス沿いという場所柄、家族連れを想定してか子供向けのメニューもあります。高山に行ったら絶対オススメの店！

■飛騨荘川高原産蕎麦処「蕎麦正せと」
岐阜県高山市下岡本町1660-1　TEL:0577-35-5756
11:00～20:00　定休日：水曜